Krem supa od bundeve s krekerima od slanutka

Za krekere od slanutka:

• 400 g dmBio slanutka

• 2 kašike dmBio direktno cijeđenog limunovog soka

• 100 g dmBio veganskog dodatka za tjesteninu

• 2 kašike dmBio sjemenki bundeve

• 3 kašike gustina (čistog kukuruznog škroba)

• 1 kašika dmBio začinske soli bez joda

Za supu od bundeve:

• 800 g Hokkaido bundeve

• 5 mrkvi

• 50 g dmBio kandiranog đumbira u kockicama

• 1 glavica luka

• 2 čehna bijelog luka

• 4 kašike dmBio suncokretovog ulja za prženje

• 150 ml soka od narandže

• 600 ml dmBio povrtnog temeljca

• dmBio začinska so bez joda

• dmBio crni biber

• dmBio blagi curry

• dmBio mljevena paprika

• 400 ml dmBio sojine kreme za kuhanje

• 3 kašike dmBio sjemenki bundeve

Za krekere

1. Priprema

   Zagrij rernu na 180 °C s ventilatorom. Ocijedi slanutak u cjedilu i isperi ga vodom. Pomiješaj ga s limunovim sokom, dodatkom za tjesteninu, sjemenkama bundeve, gustinom i začinskom soli. Zatim sve usitni pomoću univerzalnog sjeckalice dok ne dobiješ kompaktnu smjesu.

2. Pečenje krekera

   Rasporedi smjesu po plehu obloženom papirom za pečenje i peci je u rerni na srednjoj rešetki oko 10 minuta. Nakon pečenja izlomiti na komade.

Za supu

1. Priprema i rezanje povrća

   Operi bundevu, očisti je i nareži na komade. Operi mrkvu, oguli je i nareži na komade. Kandirani đumbir nareži na sitne komadiće. Oguli luk i bijeli luk te ih nasjeckaj.

2. Priprema supe

   Zagrij 2 kašike ulja u velikom loncu. Na njemu kratko proprži luk i bijeli luk. Dodaj bundevu, mrkvu i đumbir te sve zajedno proprži. Zatim ulij sok od narandže i povrtni temeljac. Začini začinskom soli, biberom, curryjem i mljevenom paprikom. Pusti da prokuha, a zatim smanji temperaturu, umiješaj sojinu kremu za kuhanje i kuhaj poklopljeno na laganoj vatri oko 30 minuta.

3. Serviranje

   Izblendaj supu dok ne postane glatka i kremasta. Posluži je s krekerima od slanutka i s malo svježeg timijana.