Ukusna jesen: Hljeb od bundeve s cimetom

Sastojci

za 6 Porcije

Pire od bundeve:

• 1 mala Hokkaido bundeva (U receptu se neće iskoristiti sav pire kojeg ćete dobiti o ove bundeve. Ostatak možete zamrznuti ili iskoristiti za supu od bundeve)

Dizano tijesto:

• 500 g brašna

• 125 ml zobenog mlijeka

• 125 g šećera

• 110 g maslaca

• 1 jaje

• 1 žumanjak

• 180 g pirea od bundeve

• 1 mala kašičica soli

• 1 pakiranje vanilin šećera

Punjenje:

• 80 g jako mekanog maslaca

• 3 male kašičice cimeta

• 60 g šećera

Ostalo:

• Okrugli kalup za torte (najbolje bi bilo imati odgovarajućeg promjera). Možete koristiti i četvrtasti kalup.

• Malo mekanog maslaca i šećera za podmazivanje kalupa, ako on nema zaštitu od lijepljenja.

Priprema

Koraci:

1. Pire od bundeve

   Za pire od bundeve zagrijte pećnicu na 190°C. Operite bundevu, razrežite je na pola, odrežite vrh i izvadite sjemenke. Nakon što ste na lim za pečenje stavili papir za pečenje stavite bundevu na isti te ga u pećnici pecite 40-50 minuta. Vilicom provjerite je li sadržaj dovoljno mekan s jednim ubodom. Nakon toga ostavite bundevu da se ohladi.

2. Miješanje sastojaka

   Za dizano tijesto stavite u jedan lonac zobeno mlijeko, šećer, maslac u kockicama, jaje, žumanjak, pire od bundeve, sol i vanilin šećer, te lagano ga zagrijte sve dok se maslac ne otopi. Obratite pažnju da smjesa ne dosegne previsoku temperaturu, jer onda kvasac izgubi svoja svojstva! Tokom zagrijavanja povremeno promiješajte mješavinu.

3. Zamijesite tijesto

   U posudu stavite brašno i kvasac. U to dodajte zagrijanu (ne vruću!) smjesu. S nastavcima za mikser ili ručno 5 minuta miješajte tijesto. Nakon toga postavite na čistu površinu brašno te ga na istoj formirajte u kuglu. Zatim ga u posudu lagano posipanom s brašnom spremite na toplo mjesto i pustite da se tijesto digne (otprilike 1 sat).

4. Razvaljivanje i premazivanje

   Pripremite okrugli kalup za torte (promjera otprilike 20-22 cm) ili ako nemate okrugli može u četvrtasti. U slučaju da kalupi nemaju zaštitni premaz protiv lijepljenja, premažite kalup s maslacem i zatim pospite s šećerom. Sada razvucite tijesto na radnoj površini po kojoj je posuto brašno u približno 1 cm debeo pravougaonik (približno 40x35 cm). Zatim premažite tijesto s mekanim maslacem, a šećer i cimet pomiješajte te ravnomjerno rasporedite preko maslaca. Na kraju s oštrim nožem izrežite tijesto u 16 pravougaonika.