Praznična gozba

Predjelo

Štajerska krem supa od bundeve

Sastojci za 10 osoba

• 2 supene kašičice dmBio ulja od repice
• 4 kockice dmBio povrtnog temeljca
• 50 g dmBio sjemenki bundeve
• 1 ½ komada luka
• 1 Hokkaido bundeva (otprilike 1,5 kg)
• 2 l vode
• prstohvat soli, papar

Osim toga:

• Lonac
• Štapni mikser

Priprema:

Nasjeckati luk na sitne komadiće. Izdubiti bundevi i izrežite na velike kockice s korom. Pecite luk i bundevu u loncu s uljem, začinite solju i paprom. Zatim ubacite povrtne kocke, sve prelijte vodom i kuhajte oko 35 minuta. Nakon toga pasirajte smjesu ručnim blenderom i začinite po želji. Na vrhu radi dekoracije pospite nasjeckane sjemenke bundeve prilikom posluživanja.

Profi sajvet: Radi jednostavnosti i boljeg okusa savjetujemo Vam da supu napravite dan ranije.

Glavno jelo

Opcija 1 (meso): Goveđi ragu s palentom i divljim brusnicama

Sastojci za 10 osoba:

• 2 supene kašičice dmBio ulja od repice
• 100 g dmBio paste od paradajza
• 1⁄2 l dmBio sok od grožđa
• Smjesa brašna i vode (50 g brašna i malo vode)
• 220 g divljih brusnica
• 750 g (1,5 kg) dmBio palente
• 1 supena kašičica dmBio senfa
• 3 dmBio kocke povrtnog temeljca
• 2,2 – 2,5 kg govedine
• 2 glavice luka
• 1/4 celera
• 2 mrkve
• 10 cm poriluka
• Prstohvat soli, papar
• 3 bobice smreke
• 1 lovorov list
• 50 g vlasac
• 21⁄4l vode
• 50 g maslac

Osim toga:

• 2 lonca, tava

Priprema:

1. korak – umak :
   Luk, celer, poriluk i mrkvu narežite na manje kockice i pržite ih u loncu s uljem. Zatim dodajte pastu od paradajza i pecite još 5 minuta. Zatim dodajte sok od grožđa i kuhajte dok se smjesa nije prepolovila. Na kraju ulijte vodu i dodajte kocke povrtnog temeljca, dodajte bobice smreke i lovor.
2. korak – meso: 
   Meso posolite, dodajte papra i senfa. Nakon toga meso ide u tavu s malo ulja i naglo ga prepržite.
3. koraka – miješanje sastojaka:
   U umak dodajte zapečeno meso i pirjajte oko 1 sat i 45 minuta. Kad je meso mekano, uzavreli umak zgusnite smjesom brašna i vode (promiješajte smjesu do kremaste konzistencije).
   Profi savjet: Radi jednostavnosti i bolje okusa savjetuje se priprema ragua (koraci 1 do 3) dan ranije.
4. korak – palenta: 
   Zagrijte vodu i maslac, dodajte sol, papar i polako umiješajte palentu prije nego što smjesa prokuha. Pustite da se smjesa krčka otprilike 10 minuta.
5. korak – serviranje:
   Tri do četiri komada mesa s umakom i prikladnom porcijom palente idu po osobi. Na kraju možete tanjir ukrasiti brusnicama i vlascem.

Glavno jelo

Opcija 2 (Vegetarijanski): Spaghetti Bolognese s crvenom lećom

Sastojci za 10 osoba:

• 1 kg dmBio špageta
• 2 supene kašičice dmBio ulja od repice
• 3 dmBio kocke povrtnog temeljca
• 200 g dmBio crvene leće
• 100 g dmBio paste od paradajza
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 2 mrkve
• 1⁄4 celera
• 10 cm poriluk
• Prstohvat soli, papar
• 1 čajna kašičica dmBio talijanskog bilja i začina
• 1,5 l vode
• 50 - 100 g naribanog sira
• 50 g peršina

Osim toga:

• 2 lonca

Priprema:

1. korak – leće:
   Leće ostaviti u vodi otprilike 1,5 sat.
2. korak – priprema umaka:Luk, celer, poriluk i mrkvu sitno nasjeckajte na kockice i pecite u loncu s uljem. Dodajte pastu od paradajza, mješavinu bilja i začina te sol, papar, češnjak zgnječite i ubacite u smjesu te pecite sve zajedno još 5 minuta. Zatim dodajte kockice povrtnog temeljca i vodu. Sad procijedite leću, dodajte umak i pirjajte oko 25 minuta.
   Profi savjet: Za jednostavnost i bolji okus, umak (korak 1 i 2) pripremite dan ranije.
3. korak – špageti:
   Špagete kuhajte u 5 litara slane vode 8-10 minuta dok ne postanu al dente.
4. posluživanje:
   Na tanjir postavite odgovarajuću porciju tjestenine sa prilogom te na to dodajte ribani sir i peršin.

Desert

Mousse od čokolade

Sastojci za 10 osoba:

• 2 1⁄2 supene kašičice dmBio Bourbon vanilinog šećera
• 500 g dmBio tamne čokolade
• 12 jaja
• Prstohvat soli

Osim toga:

• Mikser
• Lonac

Priprema:

Važno: Čokoladni mousse trebao bi se dan prije pripremiti, jer se mora ostaviti da miruje preko noći

1. korak – čokolada:
   Čokoladu usitnite na male komadiće i polako topite u vodenoj kupelji (vodena kupelj: posuda s čokoladom iznad lonca s kipućom vodom)
2. korak – odvajanje jaja:
   U bjelanjke dodajte prstohvat soli i miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg. Žumanjke umutite s vanilinim šećerom i mikserom otprilike 10 minuta.
3. korak – miješanje smjesa:
   U kremu od jaja, po kašiku, dodajite mlaku, tečnu čokoladu. Čokolada ne smije biti prevruća, inače će se jaja zgrušati. Na kraju, viljuškom staviti čvrsto umućene bjelanjke i staviti u hladnjak preko noći.
4. korak – serviranje:
   Poslužite u malim zdjelicama ili kao „knedle“ na tanjiru.