Ulja i ocat
Ulje i sirće za salate, kuhanje i pečenje
Maslinovo ulje za salatu i ulje za prženje često su dio osnovne kuhinjske opreme. Ipak, izbor ulja i sirćeta mnogo je raznovrsniji. Na dm online shopu možete pronaći različite vrste ulja i sirćeta za pripremu salata, umaka, marinada, toplih jela i deserata.
Koje vrste sirćeta postoje?
Kod sirćeta se najčešće razlikuju fermentisano i aromatizovano sirće. Fermentisano sirće nastaje procesom fermentacije, dok se aromatizovanom sirćetu dodaju određeni sastojci, naprimjer voćni sok, pire od voća, začini ili bilje.
Voćna sirćeta imaju blaži okus i često se koriste za salate, dresinge ili lagane umake. Vinsko sirće dobija se od vina i obično ima izraženiju kiselost. Poseban izbor mogu biti i sirćeta na bazi povrća, naprimjer od paradajza, mrkve ili drugih vrsta povrća, zavisno od proizvoda.
Sirće se može koristiti za pripremu salatnih dresinga, marinada, umaka, zimnice ili kao dodatak jelima kojima želite dati svježinu i blagu kiselkastu notu.
Ulja za kuhanje, prženje i salate
Ulja se razlikuju po okusu, mirisu, sastavu i načinu upotrebe. Neka ulja su pogodna za hladnu pripremu, naprimjer za salate i dresinge, dok su druga prikladna za kuhanje, pečenje ili prženje. Prilikom odabira obratite pažnju na preporuke za upotrebu navedene na pakovanju.
Maslinovo ulje često se koristi za salate, mediteranska jela, povrće i tjesteninu. Ulje repice, suncokretovo ulje i druga neutralnija ulja mogu biti dobar izbor za kuhanje i pečenje, zavisno od recepta. Ulja izraženijeg okusa, poput bučinog, lanenog ili orahovog ulja, mogu jelima dati posebnu aromu i najčešće se koriste u hladnoj pripremi.
Ulje za pečenje kao alternativa puteru
Ulje se može koristiti i za pripremu kolača, keksa i drugih slatkih ili slanih recepata. U nekim receptima može zamijeniti puter, što je praktično ako želite pripremiti jelo bez sastojaka životinjskog porijekla ili ako recept zahtijeva blažu i mekšu teksturu.
Za pečenje se najčešće koriste ulja neutralnijeg okusa, ali se u pojedinim receptima mogu koristiti i ulja s izraženijom aromom. Količina ulja i način zamjene putera zavise od recepta, pa je preporučljivo pratiti upute za pripremu.
Dodajte jelima poseban okus
Ekstra djevičansko maslinovo ulje i bučino ulje među popularnim su uljima za salate, povrće i gotova jela. Ako želite isprobati nešto drugačije, možete odabrati i ulja poput lanenog, orahovog ili ulja crnog kima, zavisno od željenog okusa i preporučene upotrebe.
Nekoliko kapi aromatičnog ulja može obogatiti tjesteninu, salatu, povrće, namaze ili gotova jela. Prije upotrebe uvijek provjerite da li je proizvod namijenjen za konzumaciju i za koju vrstu pripreme je preporučen.
Goveđe meso s balzamičnim sirćetom
Kuhanje je prilika za igru okusima, bojama i različitim kombinacijama sastojaka. Balzamično sirće može jelima dati blago slatko-kiselkastu notu i dobro se uklapa u salate, marinade i topla jela.
Sastojci:
600 g goveđeg mesa
30 g brašna
30 g maslinovog ulja
50 g povrtnog temeljca ili vruće vode
100 g rukole
20 g balzamičnog sirćeta
so i biber
Priprema:
Pripremite povrtni temeljac ili zagrijte vodu.
Goveđe meso narežite na trake.
Meso stavite u cjediljku, pospite brašnom i protresite kako biste uklonili višak brašna.
Zagrijte ulje u tavi, dodajte trake mesa i pržite dok ne porumene.
Začinite solju i biberom, zatim dodajte temeljac.
Nastavite kuhati dok ne dobijete kremast umak.
Rukolu začinite uljem, solju, biberom i balzamičnim sirćetom.
Rukolu stavite na tanjir za serviranje.
Vruće trake mesa stavite preko rukole i poslužite.
Recept možete prilagoditi i vlastitim prehrambenim navikama, naprimjer uz tofu umjesto mesa ili bezglutensko brašno ako izbjegavate gluten.
Bilo da pripremate salate, pržena jela, marinade, dresinge ili deserte, na dm online shopu možete pronaći različite vrste ulja i sirćeta. Pojedini proizvodi dostupni su u bio kvalitetu, certificirano prema EU pravilima za ekološku proizvodnju.