Prednosti veganske ishrane i ukusni recepti 

Vegani ne konzumiraju proizvode životinjskog porijekla. Sve veći broj ljudi odlučuje se na ovaj način ishrane. Dok je kod proizvoda poput mesa, ribe, mliječnih proizvoda ili jaja jasno njihovo životinjsko porijeklo, kod drugih proizvoda ono je dosta izazovnije za utvrditi. 

Zašto se odlučiti za veganski način ishrane? 

Glavni razlog zašto se ljudi odlučuju za ovaj način ishrane – osim što žele zaštititi životinje – jeste da za sebe učine nešto dobro. Pa tako vegani često ističu pozitivne učinke ovog načina ishrane.    

Istraživanja pokazuju da osobe koje se hrane veganski znatno zdravije žive od ostatka stanovništva. Ista potvrđuju i pozitivne učinke na težinu, funkciju nervnog sistema, krvnog pritiska, krvnih sudova i nivoa holesterola. Razlog tome je reducirani unos zasićenih masnih kiselina i holesterina. Osim toga, vegani često teže zdravijim životnim navikama koje uključuju dosta sporta i kretanja.  

O čemu je potrebno voditi računa? 

Kao i kod svakog načina ishrane, važna je raznovrsna i uravnotežena ishrana. Posebno vegani trebali bi voditi računa o tome da unose dovoljne količine odgovarajućih hranjivih materija. Za unos dovoljnih količina bjelančevina zadužena je kombinacija biljaka bogatih proteinima poput mahunarki, soje i tofua, žitarica, krompira, orašastih plodova i sjemenki. 

Posebno sportistima potrebne su namirnice s visokim udjelom hranjivih materija. Za isto su potrebni intergralni proizvodi i žitarice, kao i povrće i voće. Stoga je veganski obrok koji u sebi sadrži visoki udio ugljikohidrata, proteina, minerala i vitamina – protivno vjerovanju – optimalan za sportiste.  

Uravnotežena ishrana je odlučujuća! Posebno kada je u pitanju vitamin B12 potrebno je voditi računa. Iako je u proizvodima životinjskog porijekla sadržan u različitim koncentracijama, u proizvodima biljnog porijekla gotovo da ga nema. Stoga stručnjaci savjetuju redovno provjeravati tjelesnu potrebu za tim vitaminom i po potrebi konzumirati dodatke ishrani.  

To je vegansko - zar ne? 

Kako bi se prosudilo je li određena namirnica prikladna za veganski jelovnik, oko obično odluta na popis sastojaka. Ali ovdje postoje neke zamke. Neki sastojci poput masnih kiselina ili mliječne kiseline mogu biti životinjskog ili biljnog porijekla. Sastojci koji očito nisu veganski također često imaju imena koja su malo kome poznata. Naprimjer, albumin se daje umjesto bjelančevina ili lanolin umjesto životinjskog voska. 

More različitih naziva sastojaka veganima otežava kupovinu, jer se sastojci životinjskog porijekla često kriju u hrani u kojoj se to uobičajeno ne bi očekivalo. Teško da bi neko pomislio na etiketi voćnog soka provjeriti prisutnost sastojaka životinjskog porijekla. Međutim, voćni sokovi, vina i piva često se bistre želatinom ili ribljim mjehurom. Tijesto mnogih pekarskih proizvoda također se priprema aminokiselinom L-cisteinom (E 920), koja se dobija iz ptičijeg perja ili svinjskih čekinja.  

Proizvodi životinjskog porijekla često su skriveni iza okusa i E brojeva. E 120 predstavlja karmin u boji koji se dobija od kukaca, a E 1105 kao konzervans od bjelanaca ili genetski modificiranih organizama. Jednako problematično: Mnogi sastojci životinjskog porijekla ne pojavljuju se uvijek u popisu konačnog proizvoda, a ponekad se koriste u procesu proizvodnje – što za vegane nije pogodno. 

Obratite pažnju na oznaku „Vegan“ 

U dm-u oznaka „Vegan“ osigurava transparentnost. Zahvaljujući ovoj etiketi, veganski proizvodi mogu se prepoznati na prvi pogled, tako da nema potrebe da se marljivo proučava popis sastojaka, a veganske alternative sada se mogu naći za mnoge namirnice - od hljeba preko namaza do slatkiša.  

Ideje za veganske recepte

A kako bi Vaš veganski jelovnik bio što raznovrsniji, u nastavku nudimo nekoliko recepata koji će učiniti da Vaša veganska svakodnevnica bude još uzbudljivija! 

• Uštipci
• Veganski sir
• Empanada
• MAC & Cheese
• Punjeni batat
• Veggie burgeri
• Matcha bites
• Avokado čoko brownie
• Apple crumble