Krem supa od bundeve na tri načina!

Krem supa od bundeve: osnovni recept

Sastojci za 4 porcije

• 500 g bundeve
• 1 litra povrtnog temeljca
• maslinovo ulje
• glavica luka
• sol
• biber
• muškatni oraščić
• slatko ili kiselo vrhnje (po želji)
• peršin
• bučino ulje
• sjemenke bundeve

Priprema

Bundevu prepolovite, izvadite sjemenke, ogulite i narežite na kockice. Luk sitno nasjeckajte. U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite luk. Dodajte kockice bundeve i kuhajte nekoliko minuta. Ulijte povrtni temeljac i pirjajte još 15-20 minuta na umjerenoj vatri. Maknite lonac sa peći i napravite pire štapnim mikserom. Začinite po želji solju, biberom i s malo muškatnog oraščića te ponovno prokuhajte. Ako želite, juhu, na kraju, možete obogatiti s malo kiselog ili slatkog vrhnja. Ukrasite peršinom, sjemenkama bundeve i s nekoliko kapi bučinog ulja.

Voćno-egzotična krem supa od bundeve

Dodatni sastojci

• 200 ml soka od jabuke
• 1-2 kašičice sirupa od agave
• Krema s balzamičnim octom

Priprema

Pripremite bundevu kao i u osnovnom receptu i nježno je prepržite na luku. Deglazirajte s 800 ml povrtnog temeljca i 200 ml soka od jabuke i kuhajte 15-20 minuta na umjerenoj vatri. Maknite lonac sa peći i sa štapnim mikserom napravite kremastu supu. Ponovno prokuhajte i začinite sirupom od agave. Ako Vam je okus presladak, supi s malo curryja, đumbira ili čilija možete dodati notu pikantnosti. Za razliku od osnovne verzije, supa se ukrašava kremom od balzamičnog octom.

Od krem supe od bundeve do glavnog obroka: tortelini od bundeve

Dodatni sastojci

• 250 g tortelina
• 250 g bundeve (dodatno)

Priprema

Pripremite supu kao i u osnovnom receptu. Izrežite dodatnu bundevu na kockice, popržite na malo ulja i pirjajte dok ne postane al dente i dodajte u supu. Torteline skuhajte u slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Torteline prelijte umakom / supom i poslužite.

Za obogaćivanje i ukrašavanje ...

 ... uz svaku varijantu možete dodati croutons ili poprženi hrskavi hljeb.