Slatki pužići od bundeve sa Pumpkin Spice prelivom

Sastojci

za 6 Porcije (6 komada)

za tijesto

• 250 ml dmBio trajnog alpskog mlijeka 3,5 % m.m. + 2 kašike za premazivanje

• 1 pakovanje dmBio kvasca

• 75 g dmBio sirovog šećera od šećerne trske

• 500 g dmBio brašna od spelte tip 630 + još malo za obradu

• 2 jaja

• So

• 75 g putera + 1 kašika za kalup

za nadjev

• 100 g putera

• 100 g sirovog šećera od šećerne trske

• 1 kašika dmBio Pumpkin Spice začina (začina za pitu od bundeve)

• 100 g dmBio mljevenih lješnjaka

• 250 g dmBio pirea od bundeve

• 1 kašičica dmBio naribane narandžine kore

za preljev

• 2-3 kašike dmBio sjemenki bundeve

• 200 g krem sira (običnog)

• 2 kašike dmBio agavinog sirupa sa "Pumpkin Spice" začinom

Priprema

Slatki pužići od bundeve sa Pumpkin Spice prelivom

1. korak

   Za tijesto, mlijeko zagrijte da bude mlako i pomiješajte ga sa kvascem i šećerom. Mješavinu mlijeka sa kvascem, brašno, 1 jaje i 1 prstohvat soli stavite u zdjelu i mijesite nastavcima za tijesto na mikseru 6-8 minuta.

2. korak

   Puter u malim komadima postepeno umijesite u tijesto. Mijesite dodatnih 5 minuta pri velikoj brzini. Zdjelu prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže 1 sat.

3. korak

   U međuvremenu, za nadjev, pjenasto umutite puter, sirovi šećer od šećerne trske, Pumpkin Spice začin, mljevene lješnjake, pire od bundeve, koru narandže i 1 prstohvat soli žicama za mućenje na mikseru oko 2 minute dok ne postane kremasto.

4. korak

   Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini u pravougaonik (40 x 30 cm). Tijesto premažite nadjevom od bundeve, pri čemu gornju dužu ivicu ostavite slobodnom (širine 3-4 cm).

5. korak

   Lagano pobrašnjenim rukama urolajte tijesto počevši od donje duže strane i gornju ivicu čvrsto pritisnite uz rolat. Rolat velikim, lagano pobrašnjenim nožem izrežite na kriške debljine otprilike 4 cm. Kriške sa malo razmaka poredajte u kalup za pečenje premazan sa malo putera, pokrijte i ostavite da se dižu još 1 sat.

6. korak

   Rernu zagrijte na 180 stepeni. Preostalo jaje umutite sa 2 kašike mlijeka. Pužiće premažite smjesom i pecite u zagrijanoj rerni na srednjoj rešetki 25-30 minuta dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

7. korak

   U međuvremenu, za preljev (topping), sjemenke bundeve ispržite u vrućoj tavi bez masnoće dok ne dobiju svijetlosmeđu boju, a zatim ostavite da se ohlade. Krem sir, agavin sirup sa "Pumpkin Spice" začinom i 1 prstohvat soli kremasto umutite. Sjemenke bundeve grubo nasjeckajte.

8. korak

   Pužiće izvadite iz rerne i ostavite sa strane da se ohlade. Zatim ih premažite prelivom od krem sira i pospite nasjeckanim sjemenkama bundeve.