Šećer

Šećer: slatki dodatak za napitke i deserte 

Bilo da ga koristite u kafi, čaju ili slatkim jelima, šećer je jedan od najpoznatijih sastojaka za zaslađivanje. Osim za zaslađivanje, šećer se koristi i u pripremi različitih recepata, naprimjer kod kuhanja džemova i marmelada. Na dm online shopu možete pronaći različite vrste šećera i proizvoda za zaslađivanje.

Koje vrste šećera postoje?

Kada pomisle na šećer, mnogi najprije pomisle na klasični bijeli kristalni šećer. Međutim, postoji više vrsta šećera koje se razlikuju po porijeklu, obliku, boji, okusu i načinu upotrebe. Najpoznatiji je šećer za domaćinstvo, odnosno saharoza, koji se obično dobija iz šećerne repe ili šećerne trske. 

U nastavku donosimo kratak pregled različitih vrsta šećera i njihove upotrebe: 

• Smeđi šećer: razlikuje se od bijelog šećera po boji i blago karamelastom okusu, a koristi se za određene pekarske proizvode i deserte. 

• Dekorativni šećer: koristi se za ukrašavanje torti, kolača i drugih deserata. 

• Šećer za konzerviranje: pogodan je za pripremu džemova, marmelada i drugih voćnih namaza. 

• Voćni šećer: poznat je i kao fruktoza te se prirodno nalazi u različitim vrstama voća. 

• Šećer za želiranje: koristi se za pripremu džemova, marmelada i želea. 

• Krupni dekorativni šećer: posebna je forma šećera koja se često koristi za ukrašavanje pekarskih proizvoda. 

• Kandis šećer: može se koristiti za zaslađivanje čaja i drugih toplih napitaka, a pogodan je i za određene recepte. 

• Karamel: nastaje zagrijavanjem šećera i koristi se za deserte, kreme, prelive i druge slatke recepte. 

• Maltoza: poznata je i kao sladni šećer, ima blago sladak okus i može se koristiti u pojedinim jelima i pićima. 

• Mliječni šećer: poznat je kao laktoza i prirodno se nalazi u mlijeku. 

• Grožđani šećer: poznat je i kao glukoza i koristi se kao sastojak u različitim prehrambenim proizvodima. 

Suptilne razlike među vrstama šećera 

Šećer se može dobiti iz različitih biljaka, poput šećerne trske ili šećerne repe. Šećer iz šećerne trske koristio se već u 7. vijeku u mnogim arapskim zemljama, a u Evropu je stigao tokom krstaških ratova. U početku se nije koristio samo kao zaslađivač, nego i u druge svrhe. Do 18. vijeka za zaslađivanje hrane često se koristio med, sve dok se nije razvila proizvodnja šećera iz šećerne repe. 

Šećer koji se proizvodi u Evropi obično se dobija iz šećerne repe. Smeđi šećer od trske dobija se iz šećerne trske, koja se uzgaja u različitim dijelovima svijeta. U zavisnosti od sirovine i načina obrade, nastaju različite vrste šećera: 

• Nerafinirani šećer: dobija se kuhanjem, sušenjem i mljevenjem šećernog soka. Nije rafiniran, smeđe je boje i često ima blago karamelast okus. 

• Sirovi šećer od trske: rafinira se manje intenzivno od bijelog šećera, zbog čega zadržava zlatnosmeđu boju i blagi okus. 

• Kristalni šećer: prolazi kroz proces rafinacije, zbog čega ima bijelu boju i neutralniji okus. 

Bilo da tražite šećer za zaslađivanje kafe i čaja, pripremu kolača ili kuhanje džemova, na dm online shopu možete pronaći različite vrste šećera. Pojedini proizvodi dostupni su u bio kvalitetu, certificirano prema EU pravilima za ekološku proizvodnju. 

Šta se može koristiti kao alternativa rafiniranom šećeru? 

Za zaslađivanje hrane i pića ne koristi se samo klasični bijeli šećer. Na dm online shopu možete pronaći i druge proizvode za zaslađivanje, poput šećera od trske, šećera za želiranje, javorovog sirupa, meda, agavinog sirupa, kao i zaslađivača u čvrstom i tečnom obliku. 

Odaberite proizvode koji odgovaraju vašem receptu i naručite ih jednostavno na dm online shopu. Vaša narudžba bit će dostavljena direktno na kućnu adresu u roku od nekoliko radnih dana.