Proljetna salata s prženom palentom

Sastojci

za 4 Porcije

Pržene kriške od palente:

• 400 ml supe od povrća

• 200 ml dmBio bademovog napitka, nezaslađenog

• 200 ml dmBio bademovog napitka, nezaslađenog

• 40 g parmezana, naribanog (po želji)

• so, biber

• dmBio ulje za prženje

• kalupi za keks, po želji

Dresing:

• 10 supenih kašika dmBio jabukovog sirćeta

• 8 supenih kašika dmBio maslinovog ulja

• 1 čajna kašika meda

• so, biber

Ostalo:

• 4 kuhana jaja

• 1 paprika

• 1 mrkva

• 1 mali krastavac

• 1 mladi luk

• 8 rotkivca

• 1 šaka divljeg hrena i/ili klica

• 4 supene kašike dmBio suncokretovih sjemenki

• salata po želji (na primjer rukola, miješana lisnata salata, obični matovilac)

Priprema

Koraci:

1. U šerpu nasuti supu od povrća, bademov napitak i palentu. Ukuhati, potom smanjiti na srednju temperaturu i ostaviti da kuha dodatnih 10-15 minuta, dok palenta u potpunosti ne bude skuhana.

2. Dodati parmezan. Po želji začiniti sa soli i biberom. Masu izliti (debljine 1 cm) na pleh prekriven folijom. Ostaviti da se ohladi.

3. Pomiješati sastojke za dresing. Ostaviti sa strane.

4. U međuvremenu oprati salatu i povrće. Papriku prepoloviti, izvaditi sjemenke, potom isjeći na četvrtine, a potom na tanke kriške. Mrkvu, rotkvicu i mladi luk isjeći na tanke kriške. Krastavac dužinom prepoloviti i nasjeći na kriške. Jaja (prethodno skuhana) oguliti i prepoloviti.

5. Salatu, povrće, divlji hren, jaja i sjemenke suncokreta rasporediti po tanjirima. Dresingom marinirati.

6. Zagrijati tavu. Dodati 3-4 supene kašike ulja. Ohlađenu palentu nasjeći na kvadrate ili isjeći pomoću kalupa. Pržiti u vreloj tavi s obje strane po 1 minutu.

7. Kriške palente rasporediti po tanjirima. Prijatno!