Kraj liste
Korak po korak do vašeg doma
Prije nego gotov proizvod držite u svojim rukama, on prolazi kroz mnogo različitih proizvodnih koraka. U nastavku ćete dobiti uvid u sve korake proizvodnje svojeg proizvoda i upoznati ljude koji su u njima sudjelovali.
Kraj liste
Uzgoj i berba cvekle: Göhrde, Njemačka
Cvekla je bogata vitaminima i mineralima, uključujući kalij, folnu kiselinu te vitamine A i C. Svoju intenzivnu boju krtola zahvaljuje pigmentu betaninu, koji ne samo da ima antioksidativna svojstva, već se koristi i kao prirodno bojilo u prehrambenoj industriji. Osim krtole, jestivi su i listovi cvekle koji sadrže posebno visoke količine vitamina A i C. Također, cvekla se sastoji od preko 85 % vode.
dmBio sok od cvekle potječe s malog imanja u Donjoj Saskoj. Na otprilike 500 hektara poljoprivrednog zemljišta, cvekla se uzgaja uz žitarice, mrkvu, luk, soju, bob i grašak.
Cvekla se sije u proljeće čim se tlo omekša i preferira sunčana mjesta. Krtola se potpuno razvije otprilike 3 do 4 mjeseca nakon klijanja. Tijekom procesa rasta, biljci je potrebno dovoljno vode i redovito se prorjeđuje kako bi krtole imale dovoljno prostora za rast.
Krtole se obično beru krajem ljeta ili u jesen, čim dosegnu željenu veličinu i zrelost. Prvo se lišće mehanički reže na samo nekoliko centimetara. Zatim se krtole pažljivo vade iz zemlje strojem za berbu kako bi se osiguralo da ostanu neoštećene. Nakon berbe, preostalo lišće i korijenje venu te se uklanjaju mehaničkim sortiranjem i selekcijom.
Kako bi se osigurala besprijekorna kvaliteta, cvekla se pažljivo ručno pregledava na vanjska oštećenja, plijesan i promjenu boje, a svi neispravni artikli se odbacuju. Osim toga, provodi se taktilna provjera čvrstoće kako bi se jamčila usklađenost sa standardima kvalitete.
Kraj liste
Obrada: Pevestorf (Höhbeck), Njemačka
Probrane kartole cvekle sada se transportiraju na mjesto obrade. Jednom godišnje pruža se prilika za preradu krtole cvekle u sok, sve dok se sljedeće godine ne obavi nova berba.
Nakon isporuke, krtole cvekle se temeljito peru kako bi se uklonile nečistoće, a neprikladni primjerci se potom sortiraju. Zatim se mehanički usitnjavaju u takozvanu kašu. Tim se postupkom razgrađuju stanične strukture kako bi se maksimizirao prinos soka tokom cijeđenja.
Zatim slijedi cijeđenje soka iz kaše. Za to se koriste posebne, zatvorene cjediljke za sok, koje pod visokim pritiskom izdvajaju sok iz kaše. Dobiveni ostatak od cijeđenja, poznat kao komina, koristi se kao stočna hrana ili gnojivo.
Nakon cijeđenja, iz soka se uklanjaju sitni ostaci i čestice kako bi se dobio čisti sok. Tokom naknadnog procesa fermentacije započinje mliječno-kiselinska fermentacija. Prirodne bakterije mliječne kiseline pretvaraju prirodno prisutne šećere u mliječnu kiselinu, što sok čini ugodno blagim i lako probavljivim. Ovaj proces također prirodno produžuje njegov rok trajanja.
Kraj liste
Punjenje: Pevestorf (Höhbeck), Njemačka
Nakon što se proces mliječne fermentacije završi, sok se pažljivo pasterizira. To znači da se sok zagrijava na nekoliko sekundi kako bi se što više očuvali prirodno prisutni, vrijedni hranjivi sastojci.
Nakon toga, sok se izravno puni u ambalažu ili se po potrebi skladišti u velikim spremnicima od nehrđajućeg čelika do sljedeće sezone berbe.
Sok u praktičnom kartonskom (tzv. Elopaks) pakovanju sada je zaštićen i spreman za pakovanje u transportne kartone.
Šest sokova od cvekle pakovano je u veće pakovanje radi stabilnosti i zaštite. Zatim se slažu na palete i dostavljaju u naše dm distribucijske centre u Waghäuselu, Weilerswistu i Wustermarku. Jedna paleta sadrži 600 Elopaka, što odgovara količini od 600 litara soka.
Kraj liste
Naš proizvodni partner i dobavljač, Höhbeck, Njemačka
Naš proizvodni partner je od 1936. godine, i već četvrtu generaciju, u porodičnom vlasništvu. Oslanja se na tradicionalne proizvodne procese. Osim toga, strogo pazi na visoke standarde kvalitete i koristi isključivo sirovine iz kontroliranog organskog uzgoja - često i u Demeter, Bioland ili Naturland kvaliteti.
Od nas do vas
Iz naših distributivnih centara dmBio pakovanja soka od cvekle kreću na posljednju etapu svog putovanja prema našim dm trgovinama. Kada stignu na odredište, bit će smješteni na police gdje ih možete pronaći prilikom sljedeće kupovine.