Korak po korak do vašeg doma

Više od 1200 mali poljoprivrednika uzgaja egzotično voće u Hosagundi i susjednim područjima uzgoja, Pojedinačn posjedi su prilično mali, oko 4-8 hektara.

Mali poljoprivrednici udružili su se u zadrugu, što sa sobom donosi mnoge prednosti. Udruživanjem se procesi mogu postati učinkovitiji, resursi se dijele, a procesi certifikacije provide se jednoobrazno. Preko zadruge poljoprivrednici dobivaju i besplatnu obuku i biodinamičko gnojivo.

Ramesh (42) zadruzi dostavlja jackfruit od 2011. godine. Osim jackfuita, uzgaja kokosov orah i proso. Njegova polja su generacijama u porodici, a preuzeo ih je od oca. Ramesh je farmu pretvorio u biodinamički uzgoj 2008. Ističe Koliko je važan svaki pojedinačni korak u uzgoju kako bi se u konačnici postigao visok kvalitetan prinos.

Santosh ima 38 godina, i od roditelja je preuzeo farmu. 2012. je prešao na biodinamičku obradu polja. Santosh prvenstveno uzgaja jackfruit, tamarid, indijski orah, proso i kokos. I Ramesh i Santosh ponosno ukazuju na to da od 2019. Uzgajaju novu sortu jackfruita koja sadrži manje ljepljivog soka, što olakšava naknadnu preradu.

Jackfruit raste na stablu drveta. U prosjeku godišnje može pružiti 250 plodova. Plod može biti visok do 100 cm i težak 50 kg. Jackfruit cvate od septembra do februara. Plodovi rastu tokom cijele godine, ali glavno razdoblje berbe je od aprila do maja, i od decembra do januara, što je rezultat kraćeg razdoblja cvjetanja tokom kišne sezone.

Nezreli plodovi beru se nakon otprilike 80 dana. To se radi pomoću teleskopskog srpa koji omogućava žetvu plodova izravno sa zemlje, da se poljoprivrednici ne moraju penjati na stablo. Ovakav način berbe povećava njihovu sigurnost.

U ovom trenutku plodovi još nisu razvili nikakvu slatkoću- nezrela pulpa je neutralnog okusa, što je idealno za korištenje kao zamjena za meso. S druge strane, zrelo voće ima ukus mješavine manga, banana i ananasa.

Jackfruit se sastoji od različitih dijelova biljke. Unutrašnja pulpa koja okružuje sjemenke botanički se naziva “lukovica”. To su zapravo latice jackfuita.

Svježe ubrani mladi plodovi jackfruita dovoze se u privremeno skladište zadruga, a odatle se sortiraju I transportuju do mjesta prerade.

Shiva Kumar ima 48 godina i radi u zadruzi od 1999. godine. Kao terenski službenik , Shiva je u stalnoj komunikaciji s poljoprivrednicima i redovno je na licu mjesta na njiovim farmama. On ih obučava i savjetuje o ekološkom uzgoju. Poljoprivreda je Shivin život, a u budućnosti bi volio da može i dalje prenositi znanje i entuzijazam za organski uzgoj u radu s poljoprivrednicima.

Kada jackfruit stigne na mjesto obrade zadruge u Bengaluruu, prvo se podvrgava dolaznoj inspekciji. Provjerava se kvaliteta i plodovi se ponovno sortiraju prema stupnju zrelosti.

Jackfruit se prvo guli...

Voće je prethodno narezano na sitne komadiće, a zatim se blanšira.

U sljedećem koraku voće se namače u rasol i puni u limenke.

Limenke se zatvaraju i autoklaviraju. To znači da su one i njihov sadržaj izloženi povišenim temperaturama i pritisku, što znači da su pouzdano sterilizirane.

Limenke se zatvaraju i autoklaviraju. To znači da su one i njihov sadržaj izloženi povišenim temperaturama i tlaku - kao u ekspres loncu. Što znači da su pouzdano sterilizirane.

Kako bi se osigurao kvalitet, roba prolazi kroz razne laboratorijske testove i dodatnu završnu inspekciju prije pakiranja na palete za transport do luke Chennai. Odatle odlazi brodom do Hamburga.

Harshita ima 23 godine i od 2019, radi u zadruzi na preradi jackfruita. Ona je odgovorna da svaka limenka bude označena tačnim podacim, kao što je broj serije ili datum roka trajanja. Ono što Harshita posebno voli u svom poslu je koordinacija i razgovor s kolegama. Ima velike ambicije za profesionalni razvoj unutar kompanije.

Viji (51) je operativna menadžerica. Ono što posebno voli u svom poslu je podrška i osnaživanje žena. Radom u tvornici žene stječu određeni stepen neovisnosti, imaju vlastita fiksna redovna primanja i ne ovise o porodici ili mužu pa mogu voditi samostalan život. Zadruga takođet podupire školovanje djece uposlenika i pouzdan pristup obrazovanju.